En Aragua hacen estudios teórico-prácticos sobre plantas medicinales y nutricionales
El Centro de la Diversidad Cultural, por intermedio de su sede en el estado Aragua, ha programado, durante el mes de julio, una serie de talleres estrechamente vinculados con la buena alimentación y el correcto uso de las plantas medicinales y alimenticias que se puedan cultivar en los patios de sus casas o, incluso, en las jardineras de sus apartamentos.
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Estos talleres, en el marco de la política de Seguridad y Soberanía Alimentaria que encabeza el Ejecutivo Nacional y en el Proyecto Nacional Simón Bolívar (2007-2013), son consecuencia de una serie de ideas surgidas como resultado de la observación del tipo de plantas que, de forma espontánea, crecen en el patio de la Casa de la Diversidad Cultural, en San Mateo, entre las que se encuentran: pira, verdolaga, corocillo, caña de la India, sangría, entre otras; todas ellas con diversas propiedades alimenticias y/o medicinales.
En conversaciones con las personas integrantes de los diferentes colectivos culturales que hacen vida en la Casa sanmateana, surgió pues, el proyecto de fomentar la creación de un vivero educativo-comunitario donde programar una serie de actividades y talleres que les permitiesen conocer cuáles son esas propiedades y los diversos usos que se pueden hacer de ellas.
Fue así como se contactó a los profesores Luis Alberto Tovar Sánchez y María Teresa Rafaelian Castillo para que colaborasen con la tarea de dictar varios talleres y dar vida al vivero educativo-comunitario. Ellos han realizado numerosos cursos de naturismo y cocina vegetariana; y además han participado activamente en la planificación y ejecución de múltiples proyectos vinculados al área del naturismo y los problemas ambientales.
Agenda temática
El primero de los talleres será: Gastronomía Tradicional: La química de los alimentos y la deshidratación de los vegetales para generar una sana alimentación, programado con el objetivo de brindar orientación a los participantes con respecto al buen empleo de los alimentos y sus adecuadas combinaciones; así como el correcto uso de recursos alimentarios de nuestro país, el cual ha sido olvidado, para recuperar la práctica de su siembra y su reincorporación en la dieta cotidiana a través del rescate de recetas, su utilización en la medicina tradicional, su deshidratación y otros medios para su conservación.
Este taller -programado para los días viernes 2 y viernes 9 de julio- comprende diez horas, de las cuales dos serán teóricas, donde se mostrarán una variedad de plantas autóctonas, explicando cuáles son sus propiedades nutricionales y sus mejores combinaciones para una buena asimilación de sus nutrientes, así como aquellas con cualidades medicinales y sus diversos usos. Las horas prácticas incluyen el reconocimiento de varias plantas, su conservación a través de la deshidratación, pulverizado y otras. Además de la preparación de plantas autóctonas en galletas, tortillas, tortas, cremas y bebidas.
El segundo taller, El buen uso de las plantas medicinales y alimenticias cosechadas en la casa, programado para los días viernes 23 y viernes 30 de julio, contiene una parte teórica en la que se explicará a los participantes el valor nutricional y los diferentes usos que pueden darse a muchos recursos alimenticios que generalmente se desechan en la cocina. También incluye una parte práctica en la que se enseñarán prácticas culinarias y la preparación de recetas con los elementos mencionados, y la utilización de plantas autóctonas de alto valor nutricional. La parte final del taller incluye una degustación de los platos preparados.
Ambos talleres se desarrollarán en los espacios de la Casa de la Diversidad Cultural del estado Aragua, en horario comprendido entre las 9:00 am. y las 2:00 pm.
