El Centro de la Diversidad Cultural, por intermedio de su sede en el estado Bolívar, ha organizado, para el viernes 23 de julio, una jornada sobre la elaboración de dulces y bebidas a partir de la yuca amarga, dentro de su programa Expresiones de Resistencia Cultural.
Con esta actividad, centrada en el uso de la yuca amarga, la cual será adelantada por la familia Cascante, de la comunidad Kariña, se valoriza y se exalta la herencia indígena, dentro del patrimonio cultural inmaterial de pueblos aborígenes.
Los kariñas, como también lo practican otras etnias le quitan las cáscaras duras y pegajosas a las yucas amargas, cultivadas en sus conucos; las rayan y les extraen sus jugos con el sebucán, tamizan esas harinas y la usan para elaborar el casabe, especie de delgadas tortas que se cocinan sobre un budare, o le agregan azúcar o papelón para obtener así una especie de casabe dulce, que denominan jau jau o naiboa. También elaboran el cachirí, que es una bebida obtenida de la fermentación de la harina de la yuca amarga.
Los Cascantes, por intermedio de su lidereza Carmen Rosa Cascante de Poyo y la agrupación cultural Paraamu (o Arco Iris), llevan más de 25 años luchando y gestionando una constante atención social y ayuda humanitaria dentro de las comunidades indígenas; realizan además charlas, talleres, asambleas, congresos y encuentros culturales y deportivos. Y ahora colaboran con la Casa de la Diversidad Cultural de Ciudad Bolívar en las jornadas de la Resistencia Cultural, especialmente con esos talleres prácticos sobre los diversos usos de la yuca amarga.
