El próximo 16 de agosto se festeja en Ciudad Bolívar la tradicional Feria de la Sapoara, a orillas del gran río Orinoco. Y como justo preparativo para ese evento, el Centro de la Diversidad Cultural -Fundación adscrita al Ministerio del Poder Popular para la Cultura-, por intermedio de su sede en el estado Bolívar, ha organizado unas jornadas sobre expresiones gastronómicas de resistencia cultural alimentaria, durante los días 6 y 13 de agosto.
Estas actividades comenzarán con unas charlas de la cultora Gloria Flores Monserrate quién disertará sobre la tradición de la sapoara, en la Casa de la Diversidad Cultural, del municipio Heres, las mismas se complementarán con unas visitas al malecón donde diversos grupos de pescadores ofrecerán a la venta sus productos del Orinoco, especialmente la sapoara. Posteriormente, de regreso a la sede regional de la institución, se elaborarán diversas recetas culinarias con el célebre pescado, las cuales culminarán con la degustación de las diversas viandas, que pueden ser sapoara en sancocho, horneado o frito.
La pesca de la sapoara es una actividad tradicional de la región guayanesa que reafirma la identidad local y el patrimonio inmaterial. Incentivar el consumo de este pescado es apuntalar el desarrollo endógeno y la preservación de las tradiciones culturales alimentarias, como parte del legado cultural de la nación venezolana.
